Rote Linsen sind reich an Eiweiß, Ballaststoffen und ideale Energielieferanten. Kombiniert mit frischer Mango, Avocado und knackigem Salat gerade richtig an heißen Sommertagen.
Für 2 Personen:
1 Römersalat
1 Avocado
1 Mango
80g rote Linsen
Saft einer halben Orange
2 EL Olivenöl
1 EL Balsamico Essig
1 EL Senf
8 Cocktailtomaten
Salz und Pfeffer
Die Linsen nach Packungsanleitung kochen. Die Avocado und die Mango schälen und das Fruchtfleisch würfeln. Tomaten vierteln. Den Römersalat waschen und abtropfen lassen. Die Blätter auf einem Teller anrichten, Linsen mit den Mango-, Avocado- und Tomatenstücken darauf verteilen.
Die halbe Orange auspressen und den Saft mit Öl, Essig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren und über den Salat tröpfeln.
1 comment
Hmm klingt super lecker! Danke für die Inspiration 😉