Liebes-Kirschkuchen

Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät zu einem Teig verrühren. Dabei nur soviel kaltes Wasser zugeben (etwa 50ml), bis ein gut knetbarer Teig entsteht, der nicht mehr in der Schüssel kleben bleibt. Die Wassermenge hängt von der Art des Mehls ab. Den Teig in Frischhaltefolie packen und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank legen.

Kirschen waschen und entsteinen. Ich nehme dazu übrigens immer einen Cocktail-Strohhalm. Geht ganz gut, ist allerdings etwas Arbeit. 😉 Anschließend mit dem Rohrohrzucker und Zitronensaft vermischen. Puddingpulver mit etwa 50ml Wasser (oder Kirschsaft) anrühren, so dass sich keine Klumpen bilden. Anschließend mit den Kirschen in einen Topf geben und aufkochen lassen, bis die Masse anfängt sich zu binden. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Etwa die Hälfte des Teigs in eine gefettete Kuchenform geben und mit den Fingern gleichmäßig verteilen, auch den Rand hochziehen. Die Kirschen anschließend darauf verteilen. Die andere Teighälfte auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und z. B. mit einem Pizzaschneider 3cm breite Streifen abschneiden. Diese dann über die Kirschen legen.
Bei 180°C Ober- und Unterhitze etwa 50min backen.